含膽堿
乙酰膽堿是神經(jīng)傳導(dǎo)的遞質(zhì)，對(duì)記憶力十分重要。往往記憶力減退的人，大腦中乙酰膽堿的含量明顯下降，老年人更甚。所以補(bǔ)充乙酰膽堿是增強(qiáng)記憶力的有效方法之一。最佳食物有魚、瘦肉、雞蛋(特別是蛋黃)等。
含卵磷脂
卵磷脂能延續(xù)腦細(xì)胞生命，增強(qiáng)腦部活力，還具有護(hù)肝、降血脂、預(yù)防腦中風(fēng)等功效。最佳食物有腦類、蛋黃、芝麻、花生等。
含鎂含鈣
核糖核酸是維護(hù)大腦記憶的主要物質(zhì)，而鎂能幫助核糖核酸進(jìn)入腦細(xì)胞。含鎂豐富的食物有豆類、蕎麥、堅(jiān)果類、麥芽等。鈣是保證腦持續(xù)工作的物質(zhì)，充足的鈣還可抑制神經(jīng)的異常興奮。最佳補(bǔ)鈣食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮、果類等。
牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
菠菜
含豐富的維A、C、B1和B2、氨康源氨基酸，是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者之一。它還含有大量葉綠素具有健腦益智作用，氨康源氨基酸中的苯丙氨酸可以改善記憶力及提高思維的敏捷度。
脂肪類
脂肪可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧功能方面有很重要的作用。所以，想要增強(qiáng)記憶力，就應(yīng)該給大腦提供優(yōu)良豐富的脂肪。最佳食物有芝麻、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動(dòng)物、堅(jiān)果類(如核桃)等。
蛋白質(zhì)類
蛋白質(zhì)是控制腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)，在記憶、語言、思考、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用，是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。最佳食物有瘦肉、雞蛋、豆制品、魚、貝類等。
碳水化合物
葡萄糖是腦的重要能源物質(zhì)，而它主要通過碳水化合物獲得。最佳碳水化合物食物有雜糧、糙米、紅糖、糕點(diǎn)等。注意，碳水化合物不可或缺，但也不能吃得太多，否則會(huì)使大腦進(jìn)入多度疲勞狀態(tài)，容易誘發(fā)神經(jīng)衰弱或抑郁癥等。
增強(qiáng)記憶力的方法
在學(xué)習(xí)過程中根據(jù)記憶的內(nèi)容不同，可以選擇相應(yīng)記憶方法增強(qiáng)記憶效果。這些記憶方法有：背誦記憶、理解記憶、聯(lián)想記憶、興趣記憶、預(yù)想記憶、爭(zhēng)論記憶、重復(fù)記憶、化簡(jiǎn)記憶、卡片記憶、愉快記憶、刺激回憶、觀察記憶、形象記憶。
總之，記憶的方法可以歸納為以下幾點(diǎn)：背誦是記憶的根本；理解是記憶的基礎(chǔ)；聯(lián)想是記憶的關(guān)鍵；方法是記憶的途徑；趣味是記憶的媒介；動(dòng)腦是記憶的靈魂；爭(zhēng)論是記憶的益友；重復(fù)是記憶的竅門；化簡(jiǎn)是記憶的助手；卡片是記憶的倉庫。采用什么記憶方法，關(guān)鍵在記憶的實(shí)踐中，找到適合自己的方式，靈活運(yùn)用。
增強(qiáng)記憶力需要注意的問題
（1）注意飲食。大腦運(yùn)用依賴于由飲食提供的能源和各種營養(yǎng)，如足夠的谷氨酸與蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素。偏食是記憶的大敵，會(huì)使大腦遲鈍。另外，血糖下降也會(huì)使思維變遲鈍，注意力不集中。忽視早餐，常使血糖下降，所以早餐不能簡(jiǎn)單就應(yīng)付。特別是臨考前，營養(yǎng)頗為重要，應(yīng)選擇一些有利于增強(qiáng)記憶的食物。比如卷心菜、大豆、牛奶、鮮魚、蛋黃、木耳、杏子等。
（2）平心靜氣。大腦皮層是我們大腦的記憶器官，當(dāng)身心處于安靜狀態(tài)時(shí)，從外部傳來的情報(bào)就容易記憶，并且當(dāng)大腦皮層處于安靜狀態(tài)時(shí)，能夠暫時(shí)中斷與過去事物的聯(lián)系，而把嶄新的情報(bào)銘記在頭腦中。所以，當(dāng)我們想要記憶一件事物時(shí)，首先要把身心“松弛”下來，作到“平心靜氣”后，才能開始記憶，這是最重要的一步。
（3）減輕疲勞。這個(gè)理由很簡(jiǎn)單，因?yàn)槠跁?huì)大大降低腦細(xì)胞的活動(dòng)能力，隨著腦細(xì)胞活動(dòng)能力的降低，記憶力也隨之降低。
因此，如果你想要提高記憶力，就應(yīng)當(dāng)經(jīng)常作一些調(diào)整，以便使腦細(xì)胞處于最佳的工作狀態(tài)。在臨考前夕，拼命學(xué)習(xí)開夜車的人，考試成績(jī)往往不太好，也許就是這個(gè)原因吧！與其弄得疲倦，不如去睡覺休息。第二天早晨醒來，頭腦變得清新，心情變得舒暢，記憶效果必定會(huì)提高。
（4）充分休息。心理學(xué)家作過這樣的實(shí)驗(yàn)：以兩種不同的方式去記憶新的事物或詞語，一種是試驗(yàn)者長時(shí)間連續(xù)地識(shí)記而不休息；另一種是試驗(yàn)者識(shí)記的30分鐘休息5分鐘，再識(shí)記30分鐘，再休息5分鐘……實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，后者的記憶效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于前者。7+1>8就是這個(gè)道理。我們?cè)谏罱?jīng)驗(yàn)中，也有很多類似這樣的事情，比如在晚上看一篇文章，當(dāng)看不懂時(shí)可以先放下。等到第二天早晨再重新去看一遍時(shí)，往往就會(huì)恍然大悟。大腦在一定的時(shí)間進(jìn)行休息，對(duì)記憶的功能，起著潤滑油的作用，能使記憶更加順利地進(jìn)行。