西安新東方烹飪學(xué)校
培訓(xùn)：西點(diǎn)烘焙、中餐、小吃
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培訓(xùn)：西點(diǎn)烘焙、中餐、小吃
以培養(yǎng)高技能烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，熟練運(yùn)用30種烹調(diào)技法，掌握四大風(fēng)味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作，能勝任廚師長(zhǎng)、行政總廚、職業(yè)餐飲管理人崗位。
一、技能基礎(chǔ)
1、刀工、勺工、翻鍋等基本功練習(xí)
2、基礎(chǔ)熱菜20余種
3、原料初加工、上漿、掛糊等技能菜肴10種
4、制湯技能及實(shí)習(xí)菜著5種
5、基本味型示范菜著8種、實(shí)習(xí)菜肴4種
6、雕刻冷拼實(shí)習(xí)菜著10種
二、技能拓展
1、常見(jiàn)菜肴示范10種、實(shí)習(xí)菜肴5種
2、常用花刀示范10種、實(shí)習(xí)菜肴5種
3、常用味型示范10種、實(shí)習(xí)菜肴5種
4、常用烹調(diào)技法示范30種、實(shí)習(xí)菜肴15種
5、涼菜、雕刻、冷拼、盤頭盤飾插花30種
6、特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練20種
三、技能強(qiáng)化
1、酒店流行涼菜12種
2、地域特色菜示范實(shí)習(xí)菜肴54種
3、基本刀工、勺工強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)
4、特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練20種
四、導(dǎo)師專訓(xùn)
1、四大風(fēng)味菜60種
2、私房菜示范40種、實(shí)習(xí)菜肴20種
3、高檔干貨原料漲發(fā)示范10種，實(shí)訓(xùn)菜肴5種
4、酒店大廚專訓(xùn)菜肴示范實(shí)訓(xùn)5種
5、特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練20種
五、特色課程
1、中式面點(diǎn)、酒店常用品種示范、實(shí)訓(xùn)
2、西式面點(diǎn)基本功、酒店常用品種示范、實(shí)訓(xùn)
3、火鍋、鹵水燒臘、燒烤制作示范與實(shí)習(xí)
4、西餐、調(diào)酒咖啡制作示范與實(shí)習(xí)
5、面塑、糖藝、果醬畫(huà)制作示范與實(shí)習(xí)
6、刀工、勺工強(qiáng)化練習(xí)
六、崗前實(shí)訓(xùn)
1、特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練20種
2、中檔宴席菜單設(shè)計(jì)與菜品制作
3、高檔宴席菜單設(shè)計(jì)與菜品制作
4、主題宴席菜單設(shè)計(jì)與菜品制作
職稱：中式高級(jí)烹調(diào)師、新東方烹飪教育副主授、分子料理協(xié)會(huì)會(huì)員、陜西文藝頻道快樂(lè)能妗子特邀嘉賓。
擅長(zhǎng)：涼菜、熱菜、雕刻、拼盤
所獲榮譽(yù)：
2010年在全國(guó)烹飪技能大賽榮獲冷拼金獎(jiǎng)
2012年在The Hilton of global star榮獲亞太區(qū)十佳廚師稱號(hào)
2014年在全國(guó)第三屆新東方杯烹飪大賽榮獲熱菜特金獎(jiǎng)
2015年在《舌尖上的二十四節(jié)氣》系列美食節(jié)目全年拍攝
2015年在第25屆中國(guó)廚師節(jié)榮獲“技能大比武”優(yōu)勝獎(jiǎng)
2016年在荷蘭第八屆中國(guó)烹飪世界大賽榮獲個(gè)人金牌團(tuán)體金獎(jiǎng)
2017年在第四屆新東方杯全國(guó)烹飪大賽榮獲熱菜金廚獎(jiǎng)
2019年在中外國(guó)際廚藝交流大賽榮獲佳廚藝金獎(jiǎng)
2019年在改革開(kāi)放40年—陜西餐飲30年系列活動(dòng)中榮獲“陜西星廚”榮譽(yù)稱號(hào)
2019年中國(guó)烹飪錦標(biāo)賽—第五屆新東方杯烹飪?nèi)珖?guó)烹飪大賽榮獲展臺(tái)特金獎(jiǎng)
2020年參與CCTV—2人文美食紀(jì)錄片《千年陜菜》中菜品的制作拍攝
2021年在CCTV—2第八季《廚王爭(zhēng)霸》賽中，榮獲“廚王稱號(hào)”
2021年中國(guó)東方教育“十大匠師”評(píng)選活動(dòng)中榮膺中國(guó)東方教育“2021東方匠師”榮譽(yù)稱號(hào)
